Fumonisiinit ovat punahomeiden (Fusarium) tuottamia mykotoksiineja eli sienimyrkkyjä. Fumonisiineja tuottaa esimerkiksi Fusarium verticillioides -niminen homelaji.
Yhdiste | Kemiallinen kaava | Rakenne | R1 | R2 | CAS-numero |
---|---|---|---|---|---|
B1 | C34H59NO15 | –OH | –OH | 116355-83-0 | |
B2 | C34H59NO14 | –H | –OH | 116355-84-1 | |
B3 | C34H59NO14 | –OH | –H | 136379-59-4 | |
B4 | C34H59NO13 | –H | –H | 136379-60-7 |